O pavê de chocolate é uma sobremesa que nunca sai de moda. Tem dois cremes, bolacha molhadinha e uma cobertura leve de suspiro.

Se você prefere um pavê com pedacinhos de chocolate, veja também o pavê de Bis. Aqui você vê o passo a passo e como acertar o creme.

Resumo da receita

  • 🍽️ Rendimento: 8 porções
  • ⏱️ Preparo: cerca de 40 minutos
  • ❄️ Geladeira: no mínimo 4 horas
  • 👩‍🍳 Dificuldade: média

🛒 Ingredientes

Base

  • 1 pacote de bolacha maisena
  • 1/2 copo de leite
  • 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó

Creme branco

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (use a lata como medida)
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 2 gemas

Creme de chocolate

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura

  • 4 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite sem soro

👩‍🍳 Modo de preparo

  1. Dissolva o chocolate em pó no leite da base. Reserve.
  2. Para cada creme, misture os ingredientes na panela ainda fria.
  3. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar, por cerca de 5 a 8 minutos.
  4. Passe cada creme para uma tigela e cubra com plástico-filme encostado na superfície. Deixe amornar.
  5. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos.
  6. Junte o creme de leite e misture com delicadeza.
  7. Molhe rapidamente as bolachas no leite com chocolate.
  8. Monte no refratário: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, o restante das bolachas e a cobertura.
  9. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

💡 Dicas para acertar

Molhe as bolachas rápido. Se ficarem muito tempo no leite, desmancham.

Mexa os cremes sem parar. Assim, eles não grudam nem formam grumos.

Monte com os cremes mornos ou frios. O calor desmancha a bolacha.

Atenção: a cobertura leva claras cruas. Para crianças, gestantes e idosos, prefira claras pasteurizadas.

🔄 Variações

  • Camadas: em um refratário grande, repita a sequência de camadas.
  • Mais chocolate: raspas de chocolate por cima.
  • Em taças: ótimas para festas.

🍽️ Como guardar

Guarde na geladeira, bem tampado, por até 3 dias. Não congele.

✅ Conclusão

O pavê de chocolate é clássico e cremoso. Com tempo de geladeira e creme no ponto, ele fica firme e fácil de servir.

Faça a receita e conte nos comentários como ficou. 🍫

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