Pavê é sinônimo de sobremesa de festa. Este pavê de Bis reúne creme macio, chocolate crocante e uma cobertura leve de suspiro. Tudo isso em um único refratário.
A receita usa ingredientes comuns e pode ser feita na véspera. Por isso, sobra tempo no dia da comemoração. Aqui você vê o passo a passo, as dicas e como guardar.
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Resumo da receita
- 🍽️ Rendimento: 8 porções
- ⏱️ Preparo: cerca de 50 minutos
- ❄️ Geladeira: no mínimo 4 horas
- 👩🍳 Dificuldade: média, porque o creme pede atenção
😋 Por que fazer este pavê
Ele junta três texturas em uma colherada: creme, chocolate e suspiro. Além disso, o Bis picado dá crocância e agrada crianças e adultos.
Outra vantagem é o aproveitamento dos ovos. As gemas vão para o creme e as claras viram o suspiro. Assim, nada sobra na geladeira.
🛒 Ingredientes do pavê de Bis
Para o creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 gemas
- 2 caixas de Bis picado
Para o suspiro:
- 2 claras
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de creme de leite sem o soro
👩🍳 Modo de preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido e as gemas. Dissolva bem o amido antes de acender o fogo.
- Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar, de 8 a 10 minutos.
- Desligue e deixe o creme amornar. Cubra com plástico-filme encostado na superfície, para não formar película.
- Espalhe metade do creme no fundo de um refratário.
- Distribua o Bis picado e reserve um pouco para decorar. Cubra com o restante do creme.
- Bata as claras em neve firme. Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
- Junte o creme de leite e misture com delicadeza.
- Espalhe o suspiro sobre o pavê e salpique o Bis reservado.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
💡 Dicas para acertar
Mexa o creme sem parar. Dessa forma, ele engrossa por igual e não gruda no fundo da panela.
Separe as claras com cuidado, porque um pingo de gema impede o suspiro de firmar. Use também uma tigela bem limpa e seca.
Pique o Bis em pedaços pequenos. Assim, a camada fica uniforme e a fatia sai inteira. Monte com o creme morno ou frio, pois o calor derrete o chocolate.
Atenção: o suspiro leva claras cruas. Para crianças, gestantes e idosos, prefira claras pasteurizadas, vendidas em caixinha nos mercados.
🔄 Variações
- Bis branco ou misto: use metade de cada para um visual bicolor.
- Outro chocolate: chocolate ao leite picado ou bombons crocantes funcionam, mas a textura muda um pouco.
- Frutas: morangos picados por cima trazem frescor.
- Taças individuais: ótimas para festas, pois facilitam servir.
🍽️ Como servir e guardar
Sirva bem gelado, em colheradas ou fatias. Decore com mais Bis picado na hora, para ele continuar crocante.
Guarde as sobras na geladeira, em recipiente bem tampado, por até 3 dias. Evite congelar, porque o suspiro perde a textura.
❓ Perguntas frequentes
Quanto tempo o pavê precisa ficar na geladeira? No mínimo 4 horas. O ideal é deixar a noite toda, pois o creme firma melhor.
Dá para fazer na véspera? Dá, sim. Cubra bem e mantenha gelado. Ele costuma ficar ainda melhor no dia seguinte.
✅ Conclusão
O pavê de Bis é prático, gelado e muito saboroso. Com ingredientes simples e cerca de 50 minutos, você prepara um doce que agrada a todos.
Faça a receita e conte nos comentários como ficou. Bom apetite! 😋
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