Poucas sobremesas são tão queridas quanto o pudim de leite condensado. Ele é cremoso, leva só três ingredientes na massa e agrada a todas as idades.
Aqui você vê as medidas, o ponto da calda e as dicas para ele sair liso, sem furinhos.
Resumo da receita
- 🍽️ Rendimento: 8 a 10 fatias (forma de 20 cm com furo)
- ⏱️ Preparo: 20 minutos
- 🔥 Forno: 45 a 50 minutos, em banho-maria
- ❄️ Geladeira: no mínimo 4 horas
🛒 Ingredientes
Massa
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)
- 3 ovos inteiros
Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
🍯 Como fazer a calda
- Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso, em fogo médio.
- Deixe derreter sem mexer, até ficar dourado.
- Desligue o fogo e adicione a água aos poucos. Cuidado: o caramelo espirra.
- Volte ao fogo baixo e mexa até a calda engrossar.
- Despeje na forma e gire para cobrir o fundo e as laterais.
👩🍳 Como fazer a massa
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite por cerca de 1 minuto.
- Coe a mistura sobre a forma com a calda.
- Cubra com papel-alumínio e coloque a forma em uma assadeira com água quente.
- Asse por 45 a 50 minutos.
- O pudim está pronto quando o centro ainda treme levemente e um palito sai limpo.
- Espere esfriar e leve à geladeira por 4 horas.
💡 Dicas para acertar
Bata pouco. Muita batida cria bolhas de ar, e elas deixam furinhos no pudim.
Coar a massa também garante uma textura lisa.
Use água quente no banho-maria, pois isso mantém o cozimento uniforme.
Para desenformar, passe uma faca nas bordas. Depois, mergulhe a forma em água morna por 20 segundos e vire sobre um prato com borda.
🔄 Variações
- Aromas: acrescente 1 colher (chá) de baunilha ou raspas de limão.
- Chocolate: junte 2 colheres (sopa) de chocolate em pó à massa.
- Coco: adicione 3 colheres (sopa) de coco ralado.
🍽️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não recomendo congelar, porque a textura muda.
❓ Perguntas frequentes
Por que meu pudim ficou com furinhos? Em geral, a massa foi batida demais ou o forno estava muito quente.
Posso fazer sem banho-maria? Não é o ideal. O banho-maria evita que o pudim asse rápido demais.
✅ Conclusão
O pudim de leite condensado é um clássico por um bom motivo. Com forno moderado, banho-maria e tempo de geladeira, ele fica liso e cremoso.
Faça a receita e conte nos comentários como ficou. 🍮
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