Aprenda como fazer costela assada no forno que desmancha na boca e fica perfeita para o almoço em família, ocasiões especiais ou para a ceia de Natal.
Quando o assunto é preparar uma refeição especial, a costela bovina assada no forno é uma excelente escolha. Além de saborosa, ela pode ser preparada com poucos ingredientes e, com alguns cuidados, fica macia e suculenta.
Para começar, o segredo está no tempo de forno e na forma de envolver a carne com papel-alumínio. Dessa maneira, o vapor permanece dentro do pacote e contribui para que a costela cozinhe lentamente, ficando cada vez mais macia.
🥩 Rendimento: 8 pessoas
⏱️ Tempo de preparo: aproximadamente 3 horas e 30 minutos
🔥 Temperatura do forno: 240 °C
⭐ Dificuldade: Fácil
Costela assada no forno: suculenta e cheia de sabor
O segredo está em alguns cuidados simples durante o preparo. A costela deve ser bem temperada e assada cuidadosamente, envolvida em papel-alumínio para preservar a umidade e evitar que a carne resseque.
Nesta receita, utilizamos uma peça de aproximadamente 2,8 kg, mas você pode adaptar a quantidade de acordo com o número de pessoas.
🥩Ingredientes
- 2 a 4 kg de costela bovina (para esta receita, foi utilizada uma peça de 2,8 kg)
- Sal grosso ou sal de parrilla a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Outros temperos de sua preferência, a gosto
- Azeite a gosto
👩🍳Como fazer costela assada no forno
- Prepare a costela
Com uma faca, faça cortes em formato de losango na parte superior da peça de carne. Esses cortes ajudam o tempero a penetrar melhor e contribuem para deixar a costela ainda mais saborosa. - Tempere a carne
Espalhe o sal grosso ou sal de parrilla e a pimenta-do-reino por toda a superfície da costela.
Se desejar, acrescente outros temperos de sua preferência.
Finalize regando a carne com um pouco de azeite e espalhe bem para cobrir toda a peça. - Prepare a assadeira
Coloque a costela em uma assadeira.
Corte alguns palitos de churrasco e espete-os na parte superior da carne. Eles servirão como pequenos suportes, evitando que o papel-alumínio fique em contato direto com a superfície da costela. - Embrulhe com papel-alumínio
Cubra completamente a costela com papel-alumínio, utilizando pelo menos quatro camadas.
Feche muito bem todas as extremidades para evitar que o vapor escape durante o cozimento. Esse cuidado é importante para manter a umidade e ajudar a deixar a carne macia. - Leve ao forno
Preaqueça o forno a 240 °C.
Coloque a costela no forno e asse por aproximadamente 3 horas e 30 minutos.
O tempo pode variar de acordo com o tamanho e a espessura da peça. - Verifique o ponto da carne.
Depois do tempo de forno, retire cuidadosamente a assadeira e faça um teste de maciez espetando a carne com um palito de churrasco.
A costela estará pronta quando estiver bem macia e começando a se desprender facilmente do osso.
Se desejar uma superfície mais dourada, retire o papel-alumínio e deixe a costela por mais alguns minutos no forno. - Sirva
Retire a costela do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
Depois, corte a carne em pedaços individuais, acompanhando os ossos, e sirva ainda quente.
💡Dicas para fazer uma costela assada perfeita
- Use várias camadas de papel-alumínio
Utilizar pelo menos quatro camadas de papel-alumínio ajuda a conservar o calor e o vapor durante o cozimento
O mais importante é fechar bem todas as extremidades para evitar a saída de vapor. - Tempere a costela na véspera
Para deixar a carne ainda mais saborosa, você pode temperar a costela no dia anterior e mantê-la refrigerada até o momento do preparo.
Assim, os temperos terão mais tempo para penetrar na carne.} - Não tenha pressa
A costela é uma carne que se beneficia de um cozimento prolongado. Evite retirar o papel-alumínio antes da hora, pois ele ajuda a manter a umidade necessária para que a carne fique macia. - Cuidado ao abrir o papel-alumínio
Ao retirar o papel-alumínio depois do cozimento, tenha cuidado com o vapor acumulado no interior. Abra a embalagem lentamente e mantenha o rosto e as mãos afastados.
🍽️O que servir com costela assada?
A costela combina muito bem com acompanhamentos simples e saborosos.
🥔Mandioca
Também conhecida como aipim ou macaxeira, a mandioca pode ser servida cozida com manteiga ou frita. É um acompanhamento clássico e combina perfeitamente com o sabor marcante da costela.
🥓Farofa
Uma boa farofa deixa a refeição ainda mais especial. Você pode preparar uma versão com alho ou apostar em uma farofa cítrica, utilizando raspas de limão e laranja.
🥗Salada de maionese
A tradicional salada de maionese com batatas traz cremosidade e cria um contraste delicioso com o sabor intenso e a suculência da carne.
❓ Perguntas frequentes sobre costela assada no forno
Quanto tempo a costela precisa ficar no forno?
Para uma peça de aproximadamente 2,7 kg, esta receita utiliza cerca de 3 horas e 30 minutos a 240 °C. O tempo pode variar conforme o tamanho e a espessura da peça e o desempenho de cada forno.
Como saber se a costela está macia?
Uma forma prática é espetar a carne com um palito de churrasco. Quando estiver bem macia e o palito entrar facilmente, a costela estará próxima do ponto ideal.
Posso temperar a costela no dia anterior?
Sim. Temperar a carne na véspera é uma ótima maneira de intensificar o sabor. Depois de temperada, mantenha a costela refrigerada até o momento de levá-la ao forno.
Por que usar papel-alumínio na costela?
O papel-alumínio ajuda a reter calor e umidade durante o cozimento, contribuindo para que a carne fique mais macia e suculenta.
Posso dourar a costela depois de assada?
Sim. Depois que a carne estiver macia, retire o papel-alumínio e deixe-a por alguns minutos no forno para dourar a superfície
❤️ Prepare essa costela para a família!
Agora que você já sabe como fazer costela assada no forno, é só escolher uma boa peça de carne, preparar os temperos e deixar o forno fazer o trabalho.
Sirva com mandioca, farofa e salada de maionese para montar uma refeição completa e cheia de sabor.
